近日，国务院食安办、公安部、农业农村部、市场监管总局四部门联合行动，针对肉类产品违法犯罪行为展开为期8个月的专项整治。这一举措是对人民群众食品安全的有力保障，也是对肉类市场秩序的严肃整顿，不仅体现了政府部门对食品安全问题的高度重视，也彰显了维护市场秩序、保障民生权益的坚定决心。

问题肉之所以存在，与部分肉类产品加工环节的监管漏洞有关。一些加工厂规模较小、加工水准低，存在卫生问题，甚至有黑作坊参与肉类制品加工。还与部分消费者安全意识不足有关。一些消费者购买肉类产品，往往只注重价格而忽视产品质量和安全，让不法商贩有机可乘。

针对以上原因，深挖源头、根治肉类产品违法犯罪显得尤为重要。通过加强养殖、屠宰、加工等各环节监管力度，提高加工工厂准入门槛和加工水准，严厉打击无加工资质的黑作坊等违法行为，可从源头上切断问题肉的来源。同时，加强消费者安全教育，提高消费者的安全意识和辨别能力，也是防止问题肉流入市场的重要手段。

深挖源头还需借助科技力量。通过运用大数据、云计算等现代信息技术手段，可对肉类产品的生产、流通、销售等全过程进行实时监控和追溯，提高监管效率和精准度。这将有助于及时发现和处置安全隐患，保障肉类产品的质量安全。期待在四部门的联合整治下，能彻底查清并斩断肉类产品违法犯罪的源头，为消费者打造一个绿色、健康的肉类市场环境，让老百姓吃上放心肉、安全肉。(本文来源：经济日报 作者：佘颖)